Maniak B., Wójcik W., Dobrzański B., Rybczyński R.:  Powłoki chitozanowe jako dodatki funkcjonalne w produkcji suszonych jabłek. (2007 r.) Właściwości Fizyczne Suszonych Surowców i Produktów Spożywczych 2007, Vol. PAN/Komitet Agrofizyki//Wydawnictwo Naukowe FRNA, Rozdział 16, 175-190

Maniak B., Wójcik W., Dobrzański B., Rybczyński R.:  Zastosowanie chitozanu w produkcji mało przetworzonych jabłek. (2003 r.) Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria 2003, 2,1, 41-51