Laboratorium Oceny Jakości Surowców Zbożowych i Oleistych
Badania
W Laboratorium Oceny Jakości Produktów Zbożowych i Oleistych prowadzi się następujące badania:
- Ocena cech technologicznych ziarna pszenicy (wilgotność, indeks twardości, gluten suchy i mokry, indeks glutenu, liczba opadania).
- Ocena parametrów technologicznych oleju rzepakowego (barwa oleju, liczba anizydynowa, jodowa, kwasowa, nadtlenowa i zmydlania, zawartość kwasów tłuszczowych, steroli, tokoferoli i polifenoli).
- Badanie wpływu nanocząstek srebra na strukturę drugorzędową białek glutenowych.
- Określanie cech reologicznych ciasta pszennego z dodatkiem komponentów prozdrowotnych (błonników roślinnych).
- Badanie szybkości zmian wilgotności i temperatury w złożu materiału sypkiego.
